血糖値と糖尿病だけではない
健康面で様々な効果効能が期待できるスーパーフード、それが「菊芋」
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血糖値上昇抑制と糖尿病予防
- 菊芋に含まれる成分の約6割を占めるイヌリンには、血液中の血糖値の上昇を抑える働きがあります。継続的な摂取によってインスリンのはたらきが向上し、細胞にブドウ糖が吸収されやすくなり、急な血糖値の上昇がしだいに改善され、糖尿病予防や改善が期待できます。
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腸内環境を整える
- イヌリンは、腸内のビフィズス菌などの善玉菌の餌になります。菊芋を食べることで悪玉菌が減少し、腸内環境が整っていきます。善玉菌が増えると、「便秘解消」や「血液をサラサラに」したり、「アンチエイジング」などの様々な健康効果が期待できます。
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免疫力向上や多様な健康効果
- 菊芋はイヌリンだけでなく、各種ビタミン類やカリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、亜鉛、鉄、銅、ナトリウム ・葉酸 ・セレンなど非常に多くの成分を含んでいます。免疫力向上だけでなく、これらの成分によって驚くほど健康に良い効果がたくさん得られます。
『菊芋』に含まれるイヌリンは熱を加えてもほぼ失われないので、煮ても、焼いても、蒸しても、茹でても、もちろん生でもどんな食べ方でも美味しく召し上がっていただけます。（ただし、酢を加えて加熱すると、イヌリンが損なわれてしまうと言われていますので、気をつけましょう。）
菊芋と玉ねぎ・サバ缶のシャキシャキサラダ
サバ缶と合わせることで菊芋の食感と旨味が引き立ちました。
- 材料
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菊芋２個
玉ねぎ１個
サバ缶(ツナ缶でもOK)１缶
オリーブオイル大さじ４
白ワインビネガー大さじ１塩小さじ1/2程度
胡椒少々
- 作り方
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- 菊芋は洗い、汚れの残る場所は削りましょう。
- １の菊芋を皮ごと千切りにし、玉ねぎは薄切りにしましょう。
- ２とサバ缶をボウルに入れ軽く混ぜ合わせ、オリーブオイル・白ワインビネガー・塩・胡椒で味付けをして混ぜ合わせたら出来上がりです。
（酸味が苦手な方は油４・酢１、得意な方は油３・酢１と覚えておくと他のお料理にも応用できます。）
菊芋とふわふわ卵のお味噌汁
菊芋の優しい甘さとほくほくした食感で、心も温まる一品です。
- 材料
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菊芋２個〜
溶き卵２個分
水１０００ml
おだしマジック！粉鰹大さじ１
味噌大さじ２程度刻みネギ適量
- 作り方
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- 菊芋は洗い、汚れの残る場所は削りましょう。
- １の菊芋を一口大に切り、水と一緒に鍋に入れ火にかけます。
- 菊芋に火が通ったら、溶き卵を流し入れ優しく箸で混ぜかきたまにします。
- 火加減を弱火にし味噌を溶かしたら、刻みネギを入れて出来上がりです。
- せーちゃん農園の安心・安全の菊芋
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